醋酸钠（三水合物），化学名称三水合乙酸钠，分子式 CH₃COONa・3H₂O，分子量 136.08，EINECS 编号 204-823-8，属于有机羧酸盐类无机 - 有机盐原料，由乙酸与钠离子构成，分子结合三分子结晶水。常温下本品为无色透明结晶或白色结晶颗粒，高纯品晶型通透。20℃条件下水溶液呈弱碱性，粉体具备吸湿性，高湿环境下易吸收空气中水分。本品具有明确熔点，升温至 58℃左右熔融，持续加热会逐步失去结晶水，120℃以上脱水转变为无水醋酸钠，更高温度下发生热分解。

离子型羧酸盐结构，在水中完全解离为醋酸根离子与钠离子。常温密闭环境下性质稳定，可与强酸发生复分解反应释放乙酸。受热过程结晶水分步脱除，转变为无水醋酸钠，无水品吸湿性更强。醋酸根可参与酯化、脱水等有机反应。不同工艺产品有结晶颗粒、晶体粉末等形态，粒度会影响溶解速率。常规储存条件下不易发生副反应，是化工领域常用基础盐类原料。

溶解性方面，易溶于水，溶解伴随轻微吸热；可溶于乙醇；不溶于丙酮、烃类有机溶剂。离子晶体结构，红外光谱定性鉴别，1550～1600cm⁻¹ 为羧酸根负离子特征吸收峰，2900～3000cm⁻¹ 为甲基 C-H 吸收峰。产品质控指标包含醋酸钠主含量、结晶水、碱度、重金属、氯化物，水分采用卡尔费休法测定，组分采用滴定法检测。本品易风化，储存环境需要阴凉、干燥、密封保存，隔绝潮湿空气；不宜与强酸长期混放，防止反应释放乙酸。该物质对皮肤、眼睛存在刺激性，操作时佩戴护目镜、防尘手套；对水生生物存在一定影响，废液不可随意直接排放。

主要用途

1. 缓冲体系原料：核心用途，配制 pH 缓冲溶液，用于化工、分析检测体系稳定体系酸碱度，广泛应用于各类反应体系与色谱检测流程。
2. 有机合成助剂：用作有机合成过程的辅助原料，参与缩合、酯化反应，作为弱碱组分调控反应体系环境，辅助制备各类有机衍生物。
3. 水处理助剂：作为碳源原料，用于水体处理工艺，为体系内微生物代谢提供碳元素，优化处理工艺运行条件。
4. 纺织、印染助剂：用于织物加工工艺，调节染浴酸碱度，稳定加工体系，提升面料上色均匀度。
5. 食品加工助剂：食品级三水醋酸钠用作食品加工辅料，调节产品酸度，也可作为食品保鲜配套原料。