白色结晶粉末，无臭，味道微甜而后苦；微溶于水，几乎不溶于乙醇、乙醚。属于支链氨基酸，常温理化性质稳定。

合成路线

工业主流采用微生物发酵工艺，碳水化合物作为碳源经菌种发酵生产，发酵液经过滤、脱色、离子交换纯化、浓缩结晶、干燥制得成品；化学合成拆分工艺产量较少。

应用领域

1. 医药领域：氨基酸输液、口服营养制剂原料，多用于恢复、营养支持配方。
2. 保健品行业：支链氨基酸核心原料，运动营养产品，帮助减缓肌肉消耗。
3. 食品工业：营养强化剂，应用于特殊功能性食品。
4. 饲料行业：高端特种饲料添加剂，优化动物生长性能。
5. 生化领域：细胞培养基原料、生化标准试剂。