白色结晶粉末，无臭，带有甜味；易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。理化性质稳定，是结构 的氨基酸，无手性。

合成路线

主流采用氯乙酸氨解工艺，氯乙酸与氨水发生氨化反应，经过脱盐、提纯、结晶、干燥制得成品；少量采用生物发酵工艺。

应用领域

1. 医药领域：氨基酸输液原料、药物合成中间体；缓冲剂，用于制剂配方。
2. 食品行业：食品营养强化剂、调味助剂，用作甜味增鲜添加剂；酿造加工助剂。
3. 饲料工业：饲料氨基酸添加剂，提升畜禽吸收利用率。
4. 日化行业：化妆品缓冲剂、抗氧化助剂。
5. 农药行业：除草剂、植物生长调节剂合成中间体。
6. 生化领域：微生物培养基原料。