白色结晶粉末，无臭，味道微苦；微溶于水，不溶于乙醚，可溶于稀酸与稀碱。常温下性质稳定，属于人体必需氨基酸。

合成路线

主流生产工艺为微生物发酵法，以糖类为原料经菌种发酵制备，发酵液经过滤、脱色、离子交换纯化、浓缩结晶、干燥得到成品；也可作为合成阿斯巴甜的关键中间体配套生产。

应用领域

1. 医药领域：氨基酸输液、口服营养制剂原料；多种药物合成中间体。
2. 食品行业：人工甜味剂阿斯巴甜核心合成原料；功能性食品营养强化剂。
3. 保健品行业：膳食补充剂原料，用于调节情绪相关配方。
4. 生化领域：细胞培养基、微生物培养原料，生化标准试剂。