白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香气味。易溶于水，溶于乙醇。水溶液呈弱碱性；防腐有效形态为苯甲酸，pH 越低抑菌效果越好，偏碱性环境防腐能力大幅下降，对霉菌、酵母菌效果突出。

合成路线

苯甲酸与碳酸氢钠 / 氢氧化钠中和反应，经浓缩、结晶、干燥制得成品。

应用领域

1. 食品饮料：酱油、酱料、饮料、蜜饯等食品防腐，食品国标有限量要求。

2. 日化：洗护、口腔护理产品防腐抑菌。

3. 医药：药剂防腐；也用作中间体。

4. 工业：涂料、胶黏剂、防冻液防腐。