叶黄素

CAS：127‑40‑2（全反式叶黄素） 别名：黄体素、叶黄质；游离叶黄素；万寿菊提取物 英文：Lutein

理化性质

• 外观：橙黄色至橙红色结晶粉末，类胡萝卜素（叶黄素类），多烯长链结构
• 熔点：183‑195 ℃，高温易分解
• 溶解性：脂溶性，几乎不溶于水；溶于二氯甲烷、氯仿、油脂；微溶于乙醇、丙酮；甲醇中溶解度很低
• 特性：对光、氧气、高温极度敏感，遇光易发生顺反异构、氧化褪色；分子带有两个羟基；市面上也大量存在叶黄素酯，稳定性优于游离叶黄素，体内水解释放叶黄素。

反应特点

1. 共轭多烯结构，强抗氧化，可淬灭单线态氧；无维生素 A 活性，不能转化维 A。
2. 主流来源：万寿菊花溶剂提取，皂化水解叶黄素酯得到游离叶黄素，重结晶精制；也有微胶囊包埋制剂，提升稳定性与水相分散能力。
3. 避开强光、空气、高温；配方需要搭配抗氧化剂；金属离子会加速降解。

主要用途

1. 保健食品原料：眼部营养，吸收蓝光，黄斑；膳食补充剂主流原料，常和玉米黄质复配使用（黄金配比 5:1）。
2. 食品着色剂：天然黄色色素，饮料、糕点；微胶囊剂型可用于水相体系。
3. 饲料添加剂：家禽饲料，加深蛋黄、禽皮黄色；水产饲料着色抗氧化。
4. 化妆品原料：抗氧化、抗蓝光，用于乳液、精华；脂溶性，水相配方需包埋处理。
5. 生化科研试剂。